Kaishi-knivene kombinerer traditionelt japansk håndværk med moderne innovation og står for højeste kvalitet inden for knivkunst. Bladene er fremstillet af 67 lag damaskusstål med en kerne af VG10-stål, kendt for sin holdbarhed og ydeevne.
Den unikke kryogene hærdning (-196°C) giver knivene en hårdhed på 60±2 HRC for langvarig skarphed. Slebet med den traditionelle Honbazuke-teknik tilbyder Kaishi-knivene præcision og lethed i hvert snit. Perfekte til både professionelle kokke og hjemmekokke, der værdsætter kvalitet og elegance.
Bladenes længder er nøje tilpasset til forskellige køkkenopgaver:
-
Kiritsuke: 21 cm
-
Utility: 12 cm
-
Chef: 20 cm
-
Santoku: 12 cm
